FANYBEAR 我就是我

從來沒想過自己能做韓式泡菜，而且味道還那麼像市售的kimchi

過程簡單又健康，歡迎大家自己試試看唷~

首先，大白菜切塊(大塊比較好，因為去生完會變小，醃製完會變更小塊)

*白菜要挑重、大、扎實的，避免軟爛、不新鮮的來做泡菜

白蘿蔔切3mm薄片(薄片容易入味)

一定要先灑大量的鹽去生去苦味，

我至少放了一小時，每隔20分鐘都再加一些鹽進去抓一抓壓一壓，

一小時後用大量清水清洗，然後試吃看看會不會太鹹

在這一小時的期間，可以來準備醃料囉~

大蒜(半顆)、洋蔥(一顆)、辣椒(兩條)、薑(3公分)、蔥、辣椒粉、魚露、糖、糯米糊(糯米粉+水混合煮成糊狀)

*糯米糊可用白飯代替

把所有材料打成糊，試味道試到自己喜歡，就可以加入白菜和蘿蔔、蔥段(3-5公分)一起混合囉

老實說我試味道試超久都覺得不對勁

後來Adam說，應該是因為還沒加蔬菜進去也還沒發酵所以才會覺得不對

於是我半信半疑的把所有東西混一混丟入盒子裡

隔天打開，

恩~果然就是韓式泡菜Kimchi !!!!

如果不用從在來米開始磨粉漿，其實一切就很簡單了~

懶人法就是使用在來米粉+水，比例在在來米粉包裝上就會標示(因為不同品牌粉的比例不一定相同)

要讓蘿蔔糕香又好吃，秘訣是一開始的蘿蔔要和蝦米先炒香+調味

之後才混入在來米粉漿，攪拌均勻後倒到容器了大夥蒸熟

粉漿不稠很正常，這樣口感才會比較軟嫩唷

因為朋友在水果工廠上班，因此我很有口福的有香蕉可以吃~~

香蕉巧克力兩個根本是超級好朋友，隨便搭都好吃

食材:

banana

chocolate spread

步驟:

1.烤吐司

2.抹巧克力醬

3.香蕉切片

4.組合，完成~~

那麼簡單為什麼要記錄? 因為要推薦這牌便宜又好吃的巧克力醬

半價好誘人阿...

超愛吃茄子，也超愛吃醬燒

澳洲有很特別的圓茄，圓圓胖胖的，跟台灣不一樣

之前聽堂哥說，在大陸中秋節烤肉時，會把圓茄對切，然後烤到軟之後上面加上蒜末和醬油膏再拌在一起吃

上次試過一次，超級好吃的~~下次等圓茄特價，來試試澳洲茄子: )

不過今天的醬燒茄子是一般長茄子，因為比較便宜...

食材:

eggplant

soy sauce

sugar

minced meat

garlic

步驟:

1.茄子切成長條狀(我家媽咪習慣都切成塊狀，但後來學到切成條狀容易烹煮也容易入味)

2.熱油鍋，蒜頭爆香，先用熱油炒軟茄子

(茄子很吃油，但不油的茄子又不好吃，所以...要先撇除掉肥胖這件事...)

3.等茄子軟了再加入絞肉炒到香

4,調味，我每次都是靠感覺來的，實在沒什麼比例可言

但醬燒，顧名思義就是要又甘甜又鹹香，一口可以配一碗飯這樣

所以，就隨興吧XD

5.完成，又是一道可以簡單上桌的下飯菜

吃了一塊，很有衝動想繼續吃第二塊

天兒阿...我的體重阿...

食材:

無骨雞腿排(來澳洲之後練就很會幫雞腿去骨的工夫，這次是特價1.99元/kg所以買一些來屯)

wasabi

caesar sauce

lemon

avocado

salt, soy sauce, pepper, garlic

pumpkin

步驟:

1.先將鹽,醬油,黑胡椒,蒜頭末倒入碗中攪拌，再放進腿排，用力的按摩，醃4小時

2.南瓜切厚片(約1.5公分厚)

3.拿個大圓盤(最好不要有裝飾的那種白陶瓷盤，因為懶惰如我，要直接進烤箱)

4.將南瓜片置於中間，腿排圍繞四周(我覺得這樣比較美XD)

5.進烤箱前將兩種醬抹到腿排上

    1)檸檬酪梨醬-擠半顆檸檬汁，加上酪梨(新鮮酪梨應該更好，但我是用抹醬)

攪拌均勻就是美味的檸檬酪梨醬

    2)山葵凱薩醬-上次吃壽司剩的兩包wasabi(我知道那不是山葵啦~但是山葵凱薩醬比較好聽呀~)

拌入原本以為是甜甜的美乃滋，結果其實是超級酸的凱薩醬

攪拌均勻也就成為美味的山葵凱薩醬惹~~

後來發現其實這應該是腿排三吃，因為還有原味的，單純中式風味的醬油烤腿排~

6.放入烤箱(烤箱要先預熱180度10分鐘唷~)

先用180度烤20分鐘，結果感覺還要好久，所以又調到200度烤10分鐘

最後則是放在烤箱裡面用餘熱悶(大概又放了10-20分鐘吧...)

不過每台烤箱溫度和加熱方式都不同，所以還是要好好的顧爐火，

烤焦的話就只有一種口味可以吃惹...

7.完成，簡單吧?!

p.s.因為家裡沒什麼醃料，只能看冰箱有什麼就用什麼

所以其實wasabi我查了很久，在想要怎麼使用，沒想到這樣挺搭的耶

(雖然用想的覺得很詭異...)

大阪燒真是方便又簡單，可惜鍋子不是不沾鍋，所以煎出來醜醜的

不過好吃依舊~而且營養十足唷~

材料:

Cabbage

Carrot

Egg

pepper, salt, kimchi, minced meat

flour, water

步驟:

1.高麗菜和紅蘿蔔切細絲，拌入兩顆蛋

2.分次加入水和麵粉(避免一次加入，不然會變成團)

比例大概是1:1(所以做出來其實是稀的麵糊...上次調成稠稠的麵糊，煎起來很難吃...)

3.加入剩下的材料攪拌均勻

4.平底鍋加油熱鍋，倒入麵糊，煎到定型之後翻面

5.大阪燒煎好之後加上美乃滋和醬油膏，就超級好吃囉~

不過澳洲超市沒有賣美乃滋，要去亞洲超市買唷~

或是我買了一瓶很像美乃滋的醬料，吃起來很像是稀的 caesar sause

超級酸，第一次吃覺得味道有點可怕，但後來愛酸的我很喜歡這瓶醬XD

(後來問朋友，他們試過很多當地的品牌都很酸，所以如果要美乃滋還是買日本的吧)

澳洲的牛肉很好吃!超級無敵好吃~

但我沒那麼多時間可以慢慢煎牛排吃，只好燉一鍋起來慢慢吃~~~

而且還可以做牛肉麵，超棒!

食材:
slow cooked beef brisket 8.99/kg

=>這個可以久煮又不貴，缺點是肥肉好多，但朋友說，有肥肉燉起來才會好吃...好吧，我是誤打誤撞XD

tomato兩顆

radish一根

carrot一根

ginger少許

salt, sugar, oyster mushroom sause, five-spice pouch, water

步驟:

1.先煮一鍋熱水，先燙過牛肉去雜質

2.將牛肉、番茄、滷包、香菇蠔油一起丟進去燉煮

(brisket買回來是捆成一捆的，澳洲人一般好像是用來BBQ的

但我要燉，所以我先把繩子剪掉，將牛肉煮到五分熟才切成小塊繼續燉爛)

3.依自己的口味加糖鹽蠔油調味，全程大概耗時2小時

起鍋前半小時我才加入紅白蘿蔔一起煮，因為怕燉爛了不好吃

4.完成~就這麼簡單~

如果要吃牛肉麵，就燙個青江菜再煮個麵，

牛肉品質好，手藝都好了起來~

1.1kg地瓜削皮蒸熟壓成泥，趁熱加入350g地瓜粉(方便的話地瓜粉和太白粉兩個一起好像又更好)，混合均勻
2.丟1/10的麵團煮熟(台灣叫做粿脆)，再丟回去跟大家攪拌，但不知道是比例不對還是怎樣超級黏，手都快被黏住了
3.因為實在太黏，所以我加了鍋裡一點點熱水，果然馬上化開，趁機速速捏成像湯圓一樣，但實在不好成形，所以我又加粉來幫助成形
4.用滾水煮熟，就那麼簡單而已XD

不過要再研究為什麼那麼黏手，形狀醜醜der

已經做好幾次了沒什麼特別，最特別的大概是用火雞肉做，還有澳洲的高麗菜真的不會甜...