從來沒想過自己能做韓式泡菜，而且味道還那麼像市售的kimchi
過程簡單又健康，歡迎大家自己試試看唷~
首先，大白菜切塊(大塊比較好，因為去生完會變小，醃製完會變更小塊)
*白菜要挑重、大、扎實的，避免軟爛、不新鮮的來做泡菜
白蘿蔔切3mm薄片(薄片容易入味)
一定要先灑大量的鹽去生去苦味，
我至少放了一小時，每隔20分鐘都再加一些鹽進去抓一抓壓一壓，
一小時後用大量清水清洗，然後試吃看看會不會太鹹
在這一小時的期間，可以來準備醃料囉~
大蒜(半顆)、洋蔥(一顆)、辣椒(兩條)、薑(3公分)、蔥、辣椒粉、魚露、糖、糯米糊(糯米粉+水混合煮成糊狀)
*糯米糊可用白飯代替
把所有材料打成糊，試味道試到自己喜歡，就可以加入白菜和蘿蔔、蔥段(3-5公分)一起混合囉
老實說我試味道試超久都覺得不對勁
後來Adam說，應該是因為還沒加蔬菜進去也還沒發酵所以才會覺得不對
於是我半信半疑的把所有東西混一混丟入盒子裡
隔天打開，
恩~果然就是韓式泡菜Kimchi !!!!
全站熱搜
留言列表
澳洲 (7)
